Kỹ năng chiên cá đỉnh cao - giòn tan đến từng thớ thịt – ít người biết
Kỹ năng chiên cá đỉnh cao - giòn tan đến từng thớ thịt – ít người biết
Gấp! Gấp! Gấp lắm cả nhà ơi! Hôm nay em vào bếp thực hành làm món cá chiên mà không biết làm thế nào để chiên cá vừa giòn, thịt thơm ngon mà không lo dầu bắn ạ? Đó là lời “cầu cứu” của không ít bạn khi vào bếp làm món này. Đừng lo, áp dụng ngay 4 bước mà Đức Tài Foody chia sẻ dưới đây sẽ giúp bạn có được món cá chiên giòn ngon tuyệt đỉnh.
Hướng dẫn chi tiết cách chiên cá
Cá là loại thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Cụ thể, cá chứa các chất như protein giúp duy trì cơ bắp khỏe mạnh; giàu I ốt và khoáng chất giúp duy trì các chức năng tuyến giáp và bảo vệ hệ thống miễn dịch của cơ thể. Ngoài ra, cá còn cung cấp nguồn dinh dưỡng dồi dào khác như vitamin D, vitamin B12, Phốt pho, sắt, vitamin B3, axit béo omega-3. Những chất này mang lại nhiều lợi ích gồm: Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, Alzheumer, cải thiện thị lực, hỗ trợ xương phát triển khỏe mạnh, giảm nguy cơ suy tim… Tùy vào từng loại cá khác nhau sẽ có mức độ dinh dưỡng và hàm lượng chất bếp khác nhau.
Với những chất dinh dưỡng tuyệt vời từ cá, nhiều gia đình Việt đã lựa chọn cá là thực phẩm thường xuyên có trong chế độ ăn uống hàng ngày. Đặc biệt, cá có thể chế biến thành nhiều loại món ăn khác nhau như cá hấp, cá kho, cá nướng, gỏi cá, chả cá… Trong đó, cá chiên là món được ưu chuộng nhiều hơn. Bởi ngon, đơn giản dễ làm.
1. Chọn cá tươi ngon
Một trong những yếu tố quan trọng để có món cá chiên ngon đó là khâu chọn cá. Bạn nên chọn cá tươi, sạch. Những loại cá này thường có đặc điểm: mắt trong, không có điểm đỏ, mang cá màu hồng, vảy cá còn nguyên. Thịt cá tươi có độ đàn hồi nhất định. Khi ấn tay vào sẽ về lại trạng thái ban đầu.
2. Cách khử mùi cá
Sau khi làm sạch cá, bạn ngâm cá vào nước vo gạo hoặc muối pha loãng khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch. Đối với những loại cá có mùi tanh nhiều, bạn nên dùng muối hạt chà lên cá rồi rửa lại bằng nước sạch. Cách làm đơn giản này sẽ giúp cá bớt mùi tanh.
3. Các bước chiên cá
Để có món cá chiên ngon, giòn tan, vàng ươm, không lo bị nát thì trước khi rán, cá phải để ráo nước. Tiếp đến thì lần lượt thực hiện các bước sau:
Bước 1: Bắc chảo lên, chờ chảo nóng rồi rắc vào một muỗng muối ăn. Cho nhỏ lửa lại, muối dần vàng thì lắc chảo lên cho đến khi muối có màu cơm cháy thì thổ chảo rồi đổ muối ra. Bạn có thể làm 2 lần như vậy. Mục đích khi cho dầu ăn vào chảo thi dầu không bị bắn, thịt cá không bị nát.
Bước 2: Đổ một lượng dầu đủ dùng vào chảo và để lửa ở mức trung bình
Bước 3: Khi dầu nóng thì đặt cá nhẹ nhàng vào chảo, vặn lửa ở mức trung bình và chờ đợi. Đừng vội vàng lật cá bạn nhé. Hãy kiên nhẫn chờ cho đến khi cá vàng dần lên, tăng lửa lên 1 chút rồi hãy lật cá.
Nếu bạn làm theo đúng các bước trên thì cá lật rất dễ dàng và không bị dính chảo và nát. Tuy nhiên, nếu cá bị dính chảo thì đừng cố nạy, hãy chờ dầu nguội thì cá sẽ dễ lật hơn đó.
Bước 4: Khi cá đã chín vàng thì vớt cá ra rồi dùng giấy thấm dầu lót cá để hút bớt dầu ở cá và ăn không bị ngấy
Như vậy, nếu bạn hoàn thành những bước trên, bạn đã có một món cá chiên vàng ươm, siêu giòn và đẹp mắt. Rất dễ đúng không nào? Hãy bắt tay thực hành ngay nào các bạn ơi!
4. Một số lưu ý quan trọng khi chiên cá
- Hãy chờ cá chín hẳn mới lật lại không sẽ bị nát cá đấy nha.
- Nên chiên ngập dầu khi chiên cá cả con.
- Không nên để lửa quá to khi rán cá. Bởi nếu để lửa quá to thì nước ở cá thoát ra và khi rán, da cá sẽ bị dính vào chảo.
- Nên sử dụng chảo chống dính để rán cá.
- Không đậy nắp quá kín khi rán cá. Vì nếu đậy quá kín, hơi nước không thoát ra được nên sẽ ngưng tụ lại phía trên và dễ gây bắn dầu.
- Nên thưởng thức cá khi còn nóng. Bởi khi ăn cá còn nóng thì cá sẽ không bị tanh và ngon miệng hơn.
Với những chia sẻ phía trên, hi vọng bạn sẽ có một món cá chiên ngon, giòn rụm, vàng ươm mà cả nhà đều thích. À mà đừng quên chuẩn bị một chén nước chấm chanh tỏi ớt hợp vị cho một bữa cơm thêm đậm đà nha! Chúc các bạn thành công!
