Khám phá các món đặc sản khi du lịch tại Quảng Trị

5 - 1 đánh giá

Nội dung chính [Hiện]

Quảng Trị không chỉ thu hút du khách bởi giá trị lịch sử lâu đời mà còn hấp dẫn bằng loạt món ngon lạ miệng mang đậm hương vị của mảnh đất miền Trung. Khi đi du lịch Quảng Trị không thưởng thức các món đặc sản này bạn sẽ hối hận đó.

Bún hến Mai Xá

Một trong những món ăn ngon đặc trưng của vùng đất Quảng Trị, bún hến Mai Xá luôn được du khách lựa chọn và ưu thích.

Món bún được lấy tên từ chính nơi sản sinh ra nó - làng Mai Xá, huyện Gio Linh, tỉnh Quảng Trị. Với những hương vị đặc trưng rất riêng, mang đậm văn hóa dân gian Quảng Trị, ăn bún hến Mai Xá, chúng ta không chỉ thưởng thức một món ngon của Quảng Trị, mà còn là thưởng thức cả một hương vị quê hương trên từng sợi bún, từng giọt nước dùng, thậm chí là mùi thơm thoang thoảng của tô bún hến.

bun hen mai xa.jpg
bun hen mai xa.jpg

Tuy được gọi là bún hến, nhưng nguyên liệu chính của món bún này lại không phải là con hến mà được chế biến từ con chắt chắt. Con chắt chắt là một họ nhà hến nhưng nhỏ hơn rất nhiều, có màu đen, vị ngọt đặc trưng, tạo lên sự khác biệt cho món Bún hến Mai Xá. 

 

Bánh bột lọc

Bánh bột lọc là món ăn đặc sản ở Quảng Trị, mang hương vị đặc trưng của quê hương xứ sở này, nó như niềm tự hào của người dân miền Trung vậy.

Món bánh rất phổ biến ở Quảng Trị, nhưng ngon và nổi tiếng nhất là bánh ở Mỹ Chánh (Đoạn Quốc lộ 1 qua thôn Mỹ Chánh, xã Hải Chánh, huyện Hải Lăng thường có rất nhiều người bán bánh lọc).

Có những người ngồi ngay trên vỉa hè để tiện bán, người khác thì mở quán cho khách có nhu cầu vào ăn. Tại đây, thực khách có thể được xem quy trình làm bánh từ đầu đến cuối.

 

Bánh bột lọc được làm từ tinh chất của cây sắn – một cây trồng phổ biến ở nơi đây, cùng với các nguyên liệu hoàn toàn có sẵn của địa phương. Phần nhân chính là bí quyết làm nên chiếc bánh đặc sản.

Nhân bánh gồm có tôm và thịt. Thịt được lấy từ heo nuôi tại vườn, tôm đất rất thơm và ngọt, đem ướp và rim kỹ với các gia vị: Nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, đường… nên thành phẩm tôm và thịt đều có màu đỏ cam, săn chắc, bóng bẩy, nhìn rất ngon mắt.

banh bot loc.jpg
banh bot loc.jpg
 

 

Bánh bột lọc nơi đây được gói bằng lá chuối chứ không dùng lá dong như nhiều nơi khác. Thêm lớp dây lá chuối cột bên ngoài khiến chiếc bánh khi luộc xong óng ánh mỡ và thơm lừng. Lột chiếc bánh ra mỗi chiếc Bánh bột lọc nho nhỏ, trong suốt phô bày con tôm và lát thịt đỏ au ăn với trái ớt xanh, cay vô kể nhưng cứ bắt người ta phải nhớ.

Thưởng thức món ăn này, du khách sẽ cảm nhận được hương vị thơm, ngon, đậm đà khó quên của miếng bánh lọc nóng dai chín tới, của nhân bánh với hương vị mặn mà và quyến rũ chấm cùng chén mắm ớt loãng tạo nên sự hài hòa khó cưỡng của món ăn.

Bánh khoái

Nếu chỉ nhìn hình ảnh và đoán tên món bánh này, 90% câu trả lời sẽ là "bánh xèo". Bởi vỏ bánh vàng ươm, lại có thêm nhân tôm, thịt và giá đậu. Thế nhưng, đây chính xác là bánh khoái - một trong những món ăn vặt khá phổ biến ở Quảng Trị. Chỉ có những ai từng thưởng thức món ăn này mới nhận thấy rõ sự khác biệt.

Món bánh mang dáng dấp của bánh xèo của người miền Nam nhưng hoàn toàn khác biệt, những chiếc bánh khoái thì được đổ trong chiếc khuôn nhỏ bằng bàn tay, đế bánh khoái dày hơn, đường kính khoảng 15cm, bánh khoái ăn giòn, bột bánh khoái thường được pha thêm trứng vịt đỏ lòng vừa để tạo màu vừa để bột bánh có độ xốp.

banh khoai quang tri.jpg
banh khoai quang tri.jpg

Nhân bánh được kết hợp khá linh hoạt với nhiều loại nhân khác nhau, đặc trưng nhất là tôm, thịt, giá đỗ  ngoài 3 loại nguyên liệu kể trên, tùy theo khẩu vị của mỗi người mà người làm bánh có thể cho thêm một số loại nấm như nấm rơm, hành tây hay nhiều loại hải sản tùy vào khẩu vị của thực khách. Và đôi khi không cần nhân cầu kỳ chỉ cần vài lát thịt heo thái mỏng cũng có thể làm nhân bánh.

Điều làm nên hồn của bánh khoái Quảng Trị phải nói đến là ở các loại rau trái ăn kèm nổi bật là ba loại chuối chát, rau cải non cùng trái vả non được xắt lát. Đặc biệt là trái vả non chính là điểm nhấn của món bánh khoái Quảng Trị. Từng chiếc bánh khoái chấm trong chén nước lèo tạo nên một món ăn đủ vị cay, mặn, bùi, béo, ngọt, và cả vị chát của rau ăn kèm làm món bánh khoái của nơi đây trở nên khác biệt và khiến ai một lần thưởng thức cũng phải nhớ mãi. 

 

Cháo vạt giường

Đến Quảng Trị, chắc chắn bạn sẽ khó lòng bỏ qua món cháo có cái tên rất lạ mà cách ăn cũng đặc biệt không kém. Gọi là cháo nhưng về hình thức thì món ăn này không sánh mịn như khi được nấu bằng bột gạo, cũng không nở bung như khi nấu bằng hạt gạo. Thực chất, cháo vạt giường là những sợi bột dài, nhìn như những thanh tre vạt giường (dát giường) nên món ăn mới có cái tên độc đáo như vậy.

Cháo vạt giường được nấu với cá, ngon nhất phải kể đến loại cá tràu (cá quả) còn tươi roi rói ở vùng Hải Lăng - Quảng Trị. Những con cá ở đây rất dày mình, sống trong môi trường tự nhiên nên thịt rất chắc, thơm ngon. Ngoài ra, cá lóc cũng thường được người dân địa phương dùng để chế biến.

chao vat giuong.jpg
chao vat giuong.jpg

Cá được làm rất khéo, lọc xương để một bên, thịt để một bên. Phần xương được băm nhuyễn, lọc lấy nước để nấu thành nước lèo. Thịt cá lại đem đi ướp gia vị, xào với hành phi thơm nức mũi.

Một tô cháo vạt giường thường có sợi bột, cá, rau thơm và đặc biệt phải có thêm hành tăm thái nhỏ. Loại hành này thơm nức mũi, cả củ và thân đều được tận dụng triệt để, mang đến hương vị rất riêng cho món ăn.

Cháo vạt giường khi ăn phải dùng đũa để gắp các sợi, dùng muỗng để húp nước lèo. Vừa ăn vừa cảm nhận vị ngọt thanh, béo ngậy của cá và chút dai dai của sợi bánh, thực khách khó lòng mà quên được món ăn hấp dẫn này.

Thịt trâu lá trơng, bún hến Mai Xá, bánh bột lọc, bánh khoái và cháo vạt giường là những đặc sản thú vị của Quảng Trị.

Thịt trâu lá trơng

Thịt trâu là món ăn hết sức quen thuộc với người dân Việt Nam, tuy nhiên nếu có dịp du lịch Quảng Trị du khách không nên bỏ qua món thịt trâu chế biến cùng lá trơng. Lá trơng (hay còn gọi lá trơơng) là một loại cây lá gai thường mọc hoang ở vùng rừng núi Quảng Trị. Lá trơng sờ vào thấy cứng, có gai nhọn nhỏ ở rìa lá và phần gân sau.

Là loại lá quen thuộc với người dân nơi đây, nhưng lại rất xa lạ với nhiều du khách. Để có món thịt trâu lá trơng Quảng Trị ngon, người nấu cần phải biết cách lựa chọn nguyên liệu chuẩn. Thịt dùng để chế biến các món nướng, hấp hay xào phải là thịt trâu non, đảm bảo độ mềm ngọt, tươi ngon, không dai. Hương vị độc đáo trong từng món ăn chinh phục cả những thực khách "khó chiều" nhất.

thit trau la trong.jpg
thit trau la trong.jpg

Sự kết hợp giữa thịt trâu và lá trơng mang tới hương vị hấp dẫn cho món ăn. Hai nguyên liệu này có thể được chế biến thành nhiều hương vị khác nhau, trong đó ngon nhất là món xào và nướng.

Nếu muốn có hương vị đậm đà nên thưởng thức món xào, món ăn hấp dẫn và vô cùng thơm ngon bởi chút vị cay nhẹ, hăng hăng của lá trơng kết hợp cùng với thịt trâu ngọt đậm đà, nếu ưa kiểu ngọt mềm thì chọn món thịt trâu nướng ăn kèm tiêu, ớt, rau cải chấm tương ớt.

Trên đây Đức Tài Food đã giới thiệu cho các bạn các đặc sản không thể bỏ qua khi du lịch Quảng trị vùng đất với bề dày lịch sử và những món ngon dân dã, hy vọng đây sẽ là một chút hành trang ẩm thực cho bạn khi du lịch tại đây.

 

scrolltop