Chân giò hun khói thượng hạng 300g

Chân giò hun khói thượng hạng 300g - Đức Tài FOOD

Nguyên liệu:

Thịt chân giò heo, gia vị tổng hợp đặc biệt của Đức Tài FOOD, Gỗ sồi nhập khẩu.

Quy trình sơ chế:

Kiểm tra vệ sinh lại các dụng cụ dùng để chế biến.

- Sơ chế:

+ Thịt rã đông dùng dao lọc bỏ xương, không làm rách da.

+ Rửa thịt bằng nước lạnh để ráo nước.

Quy trình chế biến: 

- Cho tất cả các gia vị Đức Tài FOOD hòa tan trong nước lạnh.

- Dùng máy tiêm chuyên dụng tiêm gia vị vào bắp thịt (tiêm 1-2 lần).

- Cho vào máy mat xa (Đảm bảo nhiệt độ trong máy từ 1 đến 3 độ C), thời gian mat xa từ 8h-10h.

- Đủ thời gian, lấy ra định hình bằng lưới định hình.

- Tiến hành hấp và xông khói từ 4h-5h.

- Cho sản phẩm ra và để vào kho mát từ 8h-10h.

Chân giò hun khói thượng hạng - Đức Tài FOOD

Quy trình đóng gói và bảo quản:

- Sản phẩm được đóng vào túi PE hút chân không.

- Lấy mẫu lưu, đóng gói, hút chân không ghi đầy đủ thông tin tên sản phẩm, ngày sản xuất, lô sản xuất, người sản xuất.

- Nhập kho giao cho thủ kho bảo quản.

- Từ 0 đến 4 độ C, bảo quản được 45 ngày kể từ ngày sản xuất.

- Dưới -18 độ C, bảo quản được 180 ngày kể từ ngày sản xuất.

Chất lượng thành phẩm:

- Da bì giòn, thịt chắc nạc, đậm vị ngọt thịt.

- Lát thịt thơm dịu đặc trưng mùi gỗ sồi hun khói.

- Màu thịt hồng tươi, da bì màu vàng ngà caramen (màu sắc đặc trưng của thịt hun khói)

Hướng dẫn sử dụng:

- Sản phẩm đã chín, ngon nhất khi ăn ngay, chấm cùng tương ớt,

- Hoặc chế biến các món khác như: Chân giò cuộn tôm nõn, chân giò cuộn xoài xanh, bánh tráng, phở cuốn cuộn chân giò...

- Phù hợp trong các bữa ăn gia đình, ăn nhẹ, tiệc buffe, tiệc cuối tuần, tiệc cưới.

Lưu ý:

- Không nên sử dụng sản phẩm nếu có hiện tượng chảy nước đục, nhớt hoặc bong chân không.