Chả lụa thượng hạng

Chả lụa thượng hạng - Thực phẩm Đức Tài FOOD

Nguyên liệu: 

Thịt nạc heo, gia vị tổng hợp đặc biệt của Đức Tài FOOD

Sơ chế:

+ Thịt nạc nhập về: Chia miếng nhỏ, để vào khay inox cho vào kho mát.

+ Gia vị, phụ gia, mỡ. . .

Quy trình chế biến chả lụa thượng hạng tại Đức Tài FOOD

- Thịt nạc tươi cho vào máy, xay khoảng 0.5 - 1 phút thì cho phụ gia vào trước.

- Cho mỡ, mọc, nước mắm gia vị thêm chút nước đá vào xay tiếp từ 1.5 – 2 phút.

- Xay xong cho ra khay inox trộn lại cho đồng đều.

- Cho chả vào khuôn có túi bóng có định lượng sẵn.

- Cho vào tủ hấp khoảng 60 phút, nhiệt độ hấp 75±2°C.

- Đun sôi dầu ăn có cho thêm màu điều tạo màu cho chả

- Cho chả vào lật qua lật lại sao cho bề mặt chả khô, màu vàng tươi thì cho ra.

- Làm nguội trong phòng đóng gói (có thể bật điều hoà).

Quy trình đóng gói và bảo quản

- Chia từng khoanh theo yêu cầu hoặc để cả miếng cho vào túi nilong hút chân không.

- Lấy mẫu lưu. Ghi đầy đủ thông tin tên sản phẩm, ngày sản xuất, lô sản xuất, người sản xuất.

- Tiến hành đóng gói, hút chân không.

- Nhập kho giao cho thủ kho bảo quản.

- Từ 0 đến 4 độ C, bảo quản được 45 ngày kể từ ngày sản xuất.

- Dưới -18 độ C, bảo quản được 180 ngày kể từ ngày sản xuất.

Chất lượng thành phẩm

- Lấy mẫu báo quản lý chất lượng lấy mẫu kiểm tra. Giò sau khi hấp xong yêu cầu đạt các tiêu chí sau:

+ Màu sắc: Màu vàng tươi.

+ Mùi vị: Mùi thịt thơm đặc trưng hòa quyện cùng với mùi mắm đặc trưng, hạt tiêu (nếu có).

+ Trạng thái: Bề mặt chả khô, có màu vàng tươi, bên trong mềm, có nhiều lỗ hút.

Hướng dẫn sử dụng:

- Sản phẩm đã chín, ngon nhất khi ăn ngay.

- Phù hợp trong các bữa ăn gia đình, ăn nhẹ, tiệc buffe, tiệc cuối tuần, tiệc cưới.

Lưu ý:

- Không nên sử dụng sản phẩm khi quá hạn sử dụng.